Passatelli pomodorini e basilico

passatelli
Per la preparazione dei passatelli
amalgamare con due uova un etto di parmigiano grattugiato, un etto di pane secco comune (non condito), una grattugiata di noce moscata ed una di limone.

Lavorare bene fino ad ottenere una palla sostanziosa, passate con il passapatate ed immergere in acqua bollente fino a quando i passatelli non vengono a galla. Intanto in una padella fate soffriggere con olio di oliva e cipolla dei pomodorini che rimangano tosti (pachino o datterini) fino all’insaporimento degli stessi.
Sempre nella stessa padella aggiungete del basilico lavato e tritato. Nella stessa padella versate i passatelli scolati dall’acqua e saltateli fino ad amalgamarli.
Servite in un piatto grande guarnendo con una bella foglia di basilico e buon appetito.

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