Pecorino Toscano Dop: via libera alle modifiche del disciplinare

pecorinoGli uffici dell’Unione europea hanno valutato positivamente alcune modifiche al disciplinare proposte dal Consorzio di tutela del formaggio Pecorino toscano Dop. La piu’ importante consiste nella possibilita’ d’uso dei fermenti autoctoni, accrescendo cosi’ il legame con il territorio anche in fase di trasformazione, oltre che per il latte proveniente dai pascoli locali.

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