Penne alla barcaiola

penne alle vongole
500g vongole veraci
400g penne
250g gamberi sgusciati
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 zucchina di media grandezza
1 spicchio d’aglio a piacere
Mezzo bicchiere di olio di oliva extravergine

In una padella capiente versare l’olio d’oliva lo spicchio d’aglio e mettere il tutto a fiamma viva. Una volta rosolato lo spicchio aggiungere le vongole precedentemente la vate e passate una ad una e coprire con un coperchio. Aiutare la completa apertura delle vongole con l’aggiunta del vino bianco. Appena le vongole cominciano ad aprirsi versare nella padella anche i gamberi e terminare la cottura sempre coperta.
Mettere sul fuoco, nel frattempo una grossa pentola di acqua salata, a bollore raggiunto gettare la pasta e cuocere a meta cottura della dicitura sulla confezione. (es. 10 min di cottura, cuocere 5/6 min). A questo punto tagliare la zucchina a rondelle sottili versare nella padella con le vongole insieme alla pasta e portare tutto sulla fiamma viva mescolando continuamente fino a completo assorbimento dei liquidi ed ultimando la cottura della pasta. Al momento di servire le penne dovranno risultare morbide con un sugo cremoso e vellutato guarnire con zucchine grattuggiate.

Chef Marco Salmi

2 Commenti in “Penne alla barcaiola”

  • carmelo scritto il 31 gennaio 2012 pmmartedìTuesdayEurope/Rome 13:11

    questa ricetta e molto bella, domani la propongo hai miei clienti dato che io sono un cuoco.

  • BENITO scritto il 22 novembre 2012 amgiovedìThursdayEurope/Rome 1:17

    MMMMMMMM MM M MM ..

    BUONISSIME

    E LE PENNE ALLA BARCAIOLA,…. VI CONSILIO UN BUON VINO … LE BOMBARDE … S. M. LA PALMA

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