Penne delicate al salmone e ricotta

100g di salmone affumicato
3 cucchiai di ricotta di mucca
1 mazzo abbondante di rucola
aglio
prezzemolo
320g farfalle
olio di oliva
limone (facoltativo)
latte

Nel mixer tritare l’aglio, il prezzemolo, la rucola e 50g di salmone, con la ricotta e 4 cucchiai di latte per amalgamare. Aggiungere il resto del salmone tagliato più grossolanamente. Cuocere la pasta al dente e farla saltare per alcuni istanti con la salsina preparata. Condire con un filo di olio di oliva e se gradite aggiungere poche gocce di limone.
E’ un primo piatto indubbiamente delicato e allo stesso tempo molto semplice da preparare. Farete un figurone senza passare ore ai fornelli!