Per un San Valentino piu’ dolce: mascarpone e salame…di cioccolata

Lucia Capponcelli, agrichef dell’agriturismo “La Crocetta” nella pianura bolognese, ci regala due ricette classiche e dolcissime per un fine pasto di San Valentino…
Salame di cioccolata
2uova
250 gr biscotti tipo oswego secchi
200 gr zucchero
200 gr burro
100 gr cacao
Essenza d’arancia
Preparazione
Rompere biscotti grossolanamente
Montare uova zucchero
Molto bene finché siano chiare
Setacciare cacao
Ammorbidire burro a crema senza separarlo dalla parte della caseina (microonde medio basso. Pochi minuti in base al quantitativo che usate)
Mettere cacao, burro , essenza d’arancia
Per utilizzare meno cacao, usare quello amaro)
Preparare carta forno che metterete a contatto del salame e poi la carta alluminio
Formate un salame e fate raffreddare.

Semifreddo mascarpone
500 gr mascarpone
5 uova
250 gr zucchero a velo
Un pó di marsala (a gusto)
Preparazione
Montare uova zucchero molto fino a che siano chiare
Ammalgamare mascarpone a cucchiaiate (se usate un robot in questa fase abbassate la velocitá)
Poi rialzate la velocitá aggiungendo la marsala .
Poi con stampo da plume cake mettete della pellicola o velina come quella della macelleria e versate il composto . Riponete nel freezer.

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