Pere ripiene

Ingredienti:
6 pere kaiser
140 g. di zucchero
6 amaretti
50 g. di noci sgusciate
1 bicchierino di rhum
1 bicchiere di Marsala

In una terrina mescolate lo zucchero, gli amaretti sbriciolati, le noci tritate, il rhum e mescolate il tutto. Lavate e asciugate le pere e tagliatene una fetta alla base. Togliete il torsolo delle pere poi svuotatele della polpa. Unite al ripieno preparato la polpa passata al setaccio. Riempite nuovamente le pere collocando alla base la fetta tolta in precedenza. Poggiatele in piedi in una teglia, bagnatele con il Marsala, cospargetele con lo zucchero rimasto e ponete in forno a 160° per un’ora e 15 min. circa, bagnandole ogni tanto con il liquido della teglia. Quando le ritirate dal forno, lasciatele raffreddare e trasferitele nel piatto di portata, versando sopra le pere il liquido rimasto sul fondo della tegliae riporle in frigorifero. Al momento di servire si possono decorare con lo zucchero caramellato.

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