Pizzaioli fatevi avanti: secondo la Fipe ne servono 6000

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Nelle pizzerie italiane c’è bisogno di circa seimila pizzaioli qualificati, ma nonostante la crisi e la disoccupazione si fa fatica a trovarli. E’ la sintesi di un report del centro studi Fipe, la Federazione italiana pubblici esercizi aderente a Confcommercio, che sarà presentato martedì al ‘Pizza World Show’ alla Fiera di Parma. Nelle pizzerie, la forza lavoro complessiva arriva a 240.000 occupati. In Italia sono attive 50 mila pizzerie di cui la metà a taglio con un fatturato aggregato di circa nove miliardi di euro. La difficoltà nel reperire personale esperto porta i gestori, almeno in un caso su cinque, ad accontentarsi di reclutare personale non qualificato da formare. L’80% del fabbisogno di pizzaioli specialisti riguarda le piccole imprese ed oltre un’assunzione su due tra quelle non stagionali è a tempo indeterminato. Fra le curiosità maggiori che emergono dal report, dal punto di vista del consumatore, c’è la scelta della pizza come alimento per la colazione (8%), mentre più scontato appare il 75% del campione che ne fa oggetto di cena. La pizza continua comunque a rappresentare un antidoto contro la crisi perché consente di consumare in compagnia un prodotto di qualità a buon prezzo. Secondo gli ultimi dati dell’osservatorio prezzi, infatti, un pasto in pizzeria, se l’ordinazione si limita a pizza e bibita, ha un costo compreso tra i 7 e gli 11 euro. Il profilo classico della pizzeria, intesa come locale, è di 126 metri quadrati, con 67 posti a sedere interni e 23 esterni, un’apertura media annua di 280 giorni, un volume d’affari di 260 mila euro e 6,5 addetti.

2 Commenti in “Pizzaioli fatevi avanti: secondo la Fipe ne servono 6000”

  • salvatore scritto il 13 aprile 2013 pmsabatoSaturdayEurope/Rome 13:30

    buongiorno sono un cuoco pizzaiolo siciliano vivo in abruzzo e sono ritornato in sicilia per cercare lavoro ho sentito il tg2 e mi chiedo e vi chiedo ma dove sono queste pizzerie. . . e una domanda un po diciamo lecita visto i miei trascorsi non positivi visto che ancora mi devono pagare 4 mesi della stagione estiva del 2012 . . ma pagano queste pizzerie cosa viene nascosto non ci credo che queste pizzerie cercano pizzaioli e non trovano pizzaioli qualificati. . io dico che non hanno voglia di pagare gli stipendi. . . potreste rispondermi chi per voi puo dire qualcosa???? grazie e buona giornata se il caso darò mio nome e cognome

  • ENZO scritto il 17 aprile 2013 pmmercoledìWednesdayEurope/Rome 18:13

    NESSUN RAGAZZO SI PRIVA DI NN USCIRE IL SABATO SERA,IO QUANDO CHIEDO A QUALCHE RAGAZZO SE HA VOGLIA DI IMPARARE QUESTO MESTIERE,E GLI DICO CHE DEVE VENIRE PURE IL SABATO,TI GUARDA PURE MALE….

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