Pollo al sale con miele

Ingredienti per 4 persone:
500 g. di petto di pollo
100 g. di burro
50 g. di olio di oliva
sedano
alloro
carota
cipolla
brandy

Per la salsa:
100 g. di burro
80 g. di farina
1 l. di latte
sale
100 g. di miele

Lessare il petto di pollo con parte degli odori per 15 minuti. Tagliarlo a tocchetti e saltarlo in padella con l’olio, il burro e il resto degli odori. Aggiustare di sale. Preparare una salsa facendo colorire la farina nel burro, aggiungendo poi il latte, il miele e portando all’ebollizione. Versare la salsa sul petto di pollo e fiammeggiare con il brandy al momento di servire.

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