Pollo romagnolo al tegame

Ingredienti per 4 persone:
1 pollo romagnolo
un rametto rosmarino
una foglia di alloro
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di vino bianco
conserva diluita in un bicchiere d’acqua calda
1 l olio
1 cucchiaio di aceto bianco
sale
pepe

Spennare il pollo e lavarlo accuratamente, profumerlo con un trito di rosmarino, aglio, sale, pepe e una foglia di allori intera. Rosolarlo in una casseruola, bagnarlo col vino bianco e lasciare evaporare, quindi aggiungere la conserva diluita in acqua calda. Portare a cottura per circa 45 min. Aggiungere al fondo di cottura il cucchiaio di aceto, farlo restringere e versarlo sul pollo. Seguendo la stessa procedura si può cucinare con le olive nere da aggiungere a metà cottura.

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