Polpettone di carne


300 gr. scanello di carne
300 gr. polpa magra di maiale
150 gr. mortadella
100 gr. prosciutto cotto e crudo
3 uova
100 gr. parmigiano grattuggiato
100 gr. pane grattuggiato
150 gr. panna da cucina oppure ricotta
sale, pepe, noce moscata, carta da forno, rete per arrosti

Macinare finemente tutte le carni ed unire tutti gli altri ingredienti. Il composto deve risultare morbido. Dare una forma di cilindro del diametro di 6/7 cm ed avvolgere in carta da forno e rete elastica per arrosti. La cottura può essere fatta nel brodo oppure nel forno per un tempo di circa 1 ora.

Ricetta dal libro “Le ricette della tradizione contadina bolognese” a cura di Donne Impresa – Coldiretti Bologna

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