Prodotti tradizionali: 13 nuove specialità per Forlì-Cesena

tagliatelle al ragù
In tredici a tavola. Sono le nuove specialità inserite nella lista dei “Prodotti agroalimentari tradizionali (Pat)” della provincia di Forlì-Cesena, che in totale raggiunge quota 87 “membri”. La lista, approvata recentemente a livello regionale, confluirà poi nell’elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali. I prodotti inseriti nella lista (abbinati al termine dialettale, a testimonianza dell’alto valore storico e culturale racchiuso) sono: Baccalà in umido (bacalà in omid); Castagnaccio (castagnaz); Gnocchi di patate (gnoc); Nocino; Panzanella (panzanla); Pappardelle (al parpadl; al parpadeli); Ragù alla romagnola (ragù ala rumagnola); Risotto con le poveracce (risot cun al pavaraz); Tagliatelle (tajadéli, tajadl, lasagni); Tagliatelle con gli stridoli (tajadl cun i strìdul; tajadl cun i strìgul, tajadli cun i stridle); Tagliatelle verdi (tajadl verdi, tajadéli verdi); Tortelli coi rosolacci (turtel cun al baroesli; turtel con al ròli); Trippa (trépa). Per questi prodotti il servizio Agricoltura, spazio rurale, flora e fauna della provincia di Forlì-Cesena ha condotto la ricerca storica e documentato i 25 anni di tradizione consolidata, richiesti per ottenere il riconoscimento di “Prodotto agroalimentare tradizionale”.

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