Pronti a pagare +20% per mortadella Igp. Una ricerca Cermes

Mortadella BolognaProdurre qualità in Italia paga. E’ quanto emerge da uno studio realizzato dal Cermes (Centro di Ricerche su Marketing e Servizi dell’Università Bocconi) in collaborazione con il Consorzio Mortadella Bologna, che ha avuto l’obiettivo di individuare le percezioni e le valutazioni sulla mortadella sia da parte dei consumatori sia da parte dei responsabili acquisti della Grande Distribuzione. La ricerca – spiega una nota dell’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani – svolta da un lato attraverso un’indagine su 500 famiglie e dall’altro attraverso un’indagine sui principali gruppi della Grande Distribuzione, ha evidenziato che i primi tre valori che i consumatori associano spontaneamente alla mortadella sono quelli del sapore (91%), del profumo (90,7%) e del gusto (84,4%) a conferma che nella maggior parte dei casi l’acquisto del prodotto non viene sempre programmato, ma è il risultato di una decisione “d’impulso”, stimolata dai sensi dell’olfatto e della vista che solo un prodotto come la mortadella riesce ad appagare. Oltre il 54,2% dei consumatori è disposto a pagare un prezzo più alto pur di acquistare una mortadella di “alta qualità”. In questo contesto, una crescente importanza sta assumendo il marchio ‘Mortadella Bologna Igp’. Si tratta di un marchio che gode di una buona notorietà nelle famiglie italiane tanto che circa due consumatori su tre sono in grado di spiegare il significato della sigla Igp. Secondo la ricerca, il consumatore ama scegliere prodotti tutelati perché percepisce la Mortadella Bologna Igp come maggiormente sicura e tutelata, associandone al contempo anche una qualità maggiore. (ANSA)

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