Il prosciutto crudo di Cuneo conquista la Dop

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Il ‘Crudo di Cuneo’ e’ Dop. Lo ha annunciato la Commissione europea che ha aggiunto il prosciutto italiano alla lista dei circa 880 prodotti protetti in virtu’ della legislazione sulla protezione delle indicazioni geografiche, delle denominazioni di origine e delle specialita’ tradizionali.

Il ‘Crudo di Cuneo’ e’ prodotto nella valle compresa tra le Alpi Liguri, le Alpi Marittime e le Alpi Cozie, che con il particolare microclima ha permesso il raggiungimento di altissimi standard qualitativi nella produzione dei prosciutti e ha contribuito alla nascita di una scuola di produzione del prosciutto, secondo una tecnica tradizionale tramandata da padre in figlio. Si tratta di una realta’ costituita da piccoli stabilimenti di macellazione e stagionatura sparsi sul territorio e migliaia di allevatori.

Un Commento in “Il prosciutto crudo di Cuneo conquista la Dop”

  • Raffaele Finizio scritto il 13 giugno 2013 amgiovedìThursdayEurope/Rome 10:11

    Non avevo dubbi sul valore del prodotto …tutto quello che proviene dalla mia terra natia e’ di qualita’ superiore ….complimenti ai produttori ..

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