Puvreda

Ingredienti per 6 persone:
3 dl. di Saba
3 cucchiai di pane grattato finissimo
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
noce moscata
pepe nero

Versare la Saba in un tegamino possibilmente di coccio e appena inizia a sobbollire, aggiungere il formaggio e il pane precedentemente mischiati, la noce moscata e il pepe. Fare cuocere qualche minuto finchè si addensa. Si mangiava con il pane o con la piada nelle sere invernali, o a colazione. Questo piatto costituiva spesso l’unica pietanza della cena e l’abbondanza di pepe aveva lo scopo di fornire senso di sazietà, “la duvòeva fàe na masa ad cumpanàtic”, doveva fare molto companatico.

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