Quadrucci con vongole e piselli

Ingredienti per 6 persone
1 Kg. vongole
Gr 150 di verdurine da soffritto, sedano carota cipolla
2 spicchi d’aglio
Gr. 200 di piselli finissimi
Lt. 2 di brodo di pesce
Sale fino
Pepe nero macinato al momento
Olio extra vergine di oliva

Procedimento
Stufare le verdure con olio aglio, volendo sfumatele con vino bianco.
Aggiungere Le vongole sgusciate e cuocere con brodo leggero di pesce; unire i piselli e portare a completa cottura.
Al momento cuocere i quadrettini; servire con un filo di olio crudo e pepe nero macinato al momento.

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