Raviole formaggio e pere

Ingredienti:
300g. di gorgonzola
200g. di ricotta
3-4 pere
300g. di champignons
150g. di speck
1 noce di burro
aglio
zucchero
sale
olio extra vergine
parmigiano (q.b.)

Mettere a cuocere per poco tempo le pere a cubetti con poco burro e due cucchiaiate di zucchero. Lasciare raffreddare il preparato e unire ai formaggi, stemperati con una forchetta, amalgamandoli bene. Tirare una sfoglia tradizionale, tagliare con un apposito stampo i ravioli e riempirli con il ripieno e lessarli in acqua bollente. Preparare quindi la salsa rosolando l’aglio con l’olio e unendovi i funghi tagliati a fettine. A metà cottura aggiungere lo speck tagliato a striscioline e terminare la cottura. Preparare i ravioli scolati in una pirofila e condirli con la salsa e del parmigiano grattuggiato.

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