Ravioli allo squacquerone

squacquerone

Per 5 persone:

300 gr. di farina e uova
200 gr. squacquerone
200 gr. ricotta
100 gr. parmigiano reggiano
sale, pepe, noce moscata

Fare una sfoglia sottile con uova e farina e tagliare dei quadratini.
Amalgamare Squacquerone, Ricotta parmigiano reggiano sale pepe e noce moscata.
Con l’impasto ottenuto fare delle piccole noci e metterle sopra i quadratini di sfoglia.
Cuocere i ravioli al dente e tirarli in padella con burro e salvia, aggiungere sopra una salsa ottenuta con lo squacquerone ammorbidito con un pò di latte.

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