Ricotta fritta con cannella

La ricotta fa bene ed e’ leggera, anche se a Carnevale qualche licenza e’ concessa, ad esempio la versione fritta !
Ingredienti
400 g. di ricotta
200g. di amaretti
3 uova
cannella in polvere
zucchero a velo
pangrattato q.b.
strutto (sarebbe meglio) oppure olio per friggere
Preparazione
La ricotta deve essere piuttosto asciutta per consentire la migliore lavorazione, e va messa insieme agli amaretti schiacciati ,a due delle tre uova. A questo punto aggiungete un po’ di cannella in polvere e formate delle palline, che andranno poi passate nell’uovo rimasto (sbattuto) e poi nel pangrattato . Friggere , scolare, spolverate di zucchero a velo. Buone da mangiare calde.

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