Ricottina calda con erba cipollina

Ingredienti:
1/2 kg di ricotta fresca sgocciolata
20g di erba cipollina
200g di radicchi
1 manciata di parmigiano
sale
pepe
una noce di burro

Nettate i radicchi, lavateli accuratamente e tagliateli a listarelle. Mondate l’erba cipollina e tagliatela senza pestarla. In una padella mettete la noce di burro, fate sciogliere e aggiungete i radicchi. Insaporite con sale e pepe e fate leggermente appassire. Unite la ricotta, l’erba cipollina e amalgamate bene il tutto con una forchetta a fiamma bassa. Per ultimo unite il parmigiano. Togliete dal fuoco e disponete su di un piatto in forme ovali guarnendo con insalata fresca.

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