Rimini: al Sigep il cono gelato più grande del mondo

Sabato al SIGEP, il Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria e Panificazione Artigianali, che si svolgera’ a Rimini Fiera dal 22 al 26 gennaio, verra’ preparato il cono gelato piu’ grande del mondo guarnito di amarena e granella di cacao, per un’altezza complessiva di 2,80 metri, sostenuto da una complessa architettura formata da 2.000 cialde con 700 chilogrammi di cioccolato bianco e 70 kg di gelato.
Mirco Della Vecchia, vicepresidente della Cna Alimentare e presidente di Fine Choccolate Organizzation, guidera’ la squadra di maestri cioccolatieri, formata da Marco Gennuso, Raffaella Colli, Lorenzo Marocco e Luigi Biagioni, che affrontera’ l’impresa da Guinness dei primati. “La preparazione del gelato – spiega – richiedera’ tre giornate di lavoro e le finiture verranno completate all’interno di una enorme cella frigo ad una temperatura di 20 gradi. Alle ore 12 l’incaricato londinese dei Guinness misurera’ il gelato per certificarne il primato”.
Secondo un’elaborazione di Cna sui dati Istat e Infocamere, in Italia sono presenti 36.970 gelaterie, circa il 10% in piu’ rispetto a cinque anni fa. il totale degli addetti che lavorano in gelateria sono circa 150.000 in Italia e 100.000 all’estero. Il record del numero di gelaterie e’ in Lombardia con 6.093 laboratori, seguita dal Veneto con 3.512 ed Emilia Romagna con 3.273. Tuttavia, il maggiore tasso di crescita di gelaterie artigiane tra il 2004 e il I trimestre 2009 si registra nel centro Italia dove le gelaterie artigiane sono aumentate del 12,9% rispetto alla media nazionale del 10,9%. Le regioni piu’ dinamiche sono il Lazio (+ 15,2%), la Puglia (+ 13,8%), Piemonte (+13,3%), Sicilia e Abruzzo (+12,%).All’estero la gelateria italiana si sta diffondendo velocemente: se ne annoverano circa 20.000.

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