Riso con gamberi e menta

risotto gamberi
Ingredienti:
300g. di gamberi
200g. di riso
30g. di burro
mezza cipolla
2 cucchiai tra prezzemolo, maggiorana, erbette, cerfoglio, basilico, menta tritati
1l. di brodo di pesce
vino bianco e secco
sale
pepe
foglie di menta

Far appassire la cipolla tritata in 15 g. di burro. Aggiungere il riso, far tostare e versare il vino quindi farlo asciugare e portare il riso a cottura aggiungendo il brodo poco alla volta. Tenere il riso brodoso e mantecare con le erbe tritate e il restante burro. Intanto far saltare i gamberi in una padella con poco olio extravergine, sale e pepe. Unire i gamberi al riso e decorare con foglie di menta fresca quindi servire.

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