Risotto al pecorino con le pere

Ingredienti per 4 persone:
400g. di riso Carnaroli
1 piccola cipolla bianca
100g. din pecorino grattugiato
50g. di pecorino in scaglie
2 pere Decana
1 noce di burro
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco secco e aromatico
brodo di pollo
sale e pepe q.b.

Tritare finemente la cipolla e rosolarla nell’olio senza farla scurire. Aggiungere il riso e tostarlo a fuoco medio, mescolando senza interruzioni. Bagnare con il vino bianco e lasciar sfumare. Proseguire la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta e mescolando. Corregger di sale se necessario. Sbucciare le pere e tagliarle a cubetti. Sciogliere una noce di burro in un padellino e rosolare le pere a fiamma vivace. Salarle, peparle e conservarle in caldo. Due minuti prima del termine della cottura aggiungere i formaggi grattugiati e la noce di burro ghiacciata. Mescolare per fare amalgamare bene tutti gli ingredienti e far riposare, coperto, per circa 3-4 minuti. Disporre il risotto nei piatti individuali e decorarlo sovrapponendovi i cubetti di pera dorati ad alcune scagliette di pecorino.

Scrivi un commento

Utilizza gravatar per personalizzare la tua immagine

Copyright © 2009 Con I Piedi Per Terra . All rights reserved.
Copyright © GTV s.r.l.
Sede legale V.Bonazzi, 51 - 40013 Castelmaggiore (Bo) - Sede opertiva v. L.Manara, 6 - 40128 Bologna
tel: 051 63236 - fax 051 6323602 - fax redazione 051 6323609
P. Iva 01607481205 - C.F 01161880388 - R.E.A. 347487 - R.I.BO 01161880388 - C.S. € 1.550.000,00 Vers. € 1.445.375,00
Concessionaria per la Pubblicità Publivideo2 Srl.