Risotto alla borraggine

Ingredienti:
350g. di riso
400g. di borraggine più alcuni fiori
1 cipolla
50g. di burro
olio extravergine
1l. di brodo
parmigiano reggiano grattuggiato

Lavare e lessare le foglie di borraggine. Far soffriggere la cipolla tritata con metà burro, aggiungere la borraggine tritata, unire il riso e far insaporire qualche minuto. Bagnare poi con il brodo portando a cottura il risotto. Al termine mantecare con il restante burro, aggiungere il parmigiano grattuggiato e servire decorando con i fiorellini.

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