Risotto con radicchio rosso e salsiccia

risotto radicchio e salsiccia1
Ingrdienti per 4 persone:
400 gr. riso
200 gr. radicchio rosso
2 salsicce
1/2 cipolla
100 gr. parmigiano reggiano
1/2 bicchiere di vino rosso
80 gr. burro
sale
brodo vegetale

Mettete su il brodo. Far appassire la cipolla tritata in una pentola con metà del burro. Appena è diventata trasparente aggiungete la salsiccia sbriciolata e un po’ di vino. Una volta rosolata mettere il radicchio tagliato a listerelle, mescolate per insaporire, unite il riso e un po’ alla volta il brodo caldo. Quando i chicchi brillano versate il vino, fate evaporare, bagnate con un mestolo di brodo bollente e continuate ad aggiungerne a mano a mano che viene assorbito come per un normale risotto. Regolate il sale. A fine cottura aggiungete il restante burro, aggiungete il parmigiano reggiano e fate mantecare qualche minuto a fuoco spento.

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