Risotto del ghiottone


Lessare 400 gr. di riso in acqua salata lasciandolo un po’ al dente. Scolare e condire con 75 gr. di burro. In una teglia imburrata a bordi rialzati stendere uno strato di riso, poi uno strato di fettine di formaggio tenero e quindi ancora il riso rimasto. Cospargere di parmigiano grattuggiato e passare al forno per pochi minuti, il tempo necessario per dare al riso un bel colore dorato.

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