Rollata di tacchino ai fiori di sambuco

Ingredienti:
200 g. fesa di tacchino
100 g. di prosciutto crudo
150 g. di more
mezza di cipolla
1 carota
sedano
fiori di sambuco
olio extravergine
vino bianco
sale
pepe

Spianare la fesa in una larga fetta e cospargere con sale, pepe e fiori di sambuco. Ricoprire con fette di prosciutto crudo. Arrotolare, legare con spago da cucina e spruzzare con vino bianco. Aggiungere sedano, carota e cipolla tritati e cuocere in forno a recipiente coperto per un’ora. Al termine raccogliere il fondo di cottura e passarlo nel colino. Servire l’arrosto a fette con la salsa ottenuta dal fondo di cottura e con more scaldate tirandole con pochissimo burro.

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