Sale di Cervia: al via la raccolta. Tutte le mattine visite guidate per turisti e cittadini

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Prenderà il via il lunedì 19 agosto la raccolta del sale dolce di Cervia. La “cavadura”, per usare il termine della tradizione, è il momento più importante dell’anno salifero, in quanto si concretizza il lavoro di un intero anno in salina. La raccolta del sale quest’anno è ritardata di almeno due settimane rispetto all’anno precedente, che però è stato eccezionale, sia per la produzione, che per le condizioni meteo. Dopo un 2012 davvero importante per il Sale Dolce di Cervia, il 2013 si annuncia diverso.
“Il livello di sale formatosi nei bacini salanti – spiega il Presidente del Parco della Salina di Cervia, Giuseppe Pomicetti – è inferiore a quello dello scorso anno perché le condizioni meteo di quest’anno non hanno consentito alla crosta di ingrossarsi troppo. Le tante piogge e le giornate umide non hanno aiutato il sale, che quindi sarà nettamente inferiore per quantità rispetto agli anni precedenti. Sulla qualità invece abbiamo la certezza che le caratteristiche del sale dolce di Cervia sono quelle di sempre. Il buon lavoro fatto dai nostri tecnici, coordinati da Federico Caselli, il responsabile tecnico del Parco della Salina, e le attuali condizioni climatiche favorevoli, ci permettono di iniziare la raccolta”.
“Già dai risultati della raccolta del salfiore di Cervia si preannuncia una raccolta estrema qualità e piacevolezza al palato – prosegue Pomicetti – e di una dolcezza inconfondibile che non altera i sapori delle pietanze”.
La raccolta del sale, che partirà lunedì 19 agosto, impegna una trentina di persone, fra dipendenti del Parco della Salina di Cervia e stagionali, per un periodo di circa un mese.
Inoltre è possibile, per i turisti, i cittadini, i curiosi, far visite guidate nel mondo produttivo della salina, con partenza dal centro visite del Parco della Salina tutte le mattine, alle ore 9.30 da lunedì 19 agosto. La prenotazione è obbligatoria. Info: e prenotazioni: 0544973040.
www.atlantide.net/salinadicerviasalinadicervia@atlantide.netwww.amaparco.net

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