Salumi di Calabria Dop: più vigilanza contro i falsi

Difendere i salumi calabresi di eccellenza, a denominazione di origine protetta, contro le insidie dell’agropirateria. E’ quanto sta attuando il Consorzio di tutela ”Salumi di Calabria a Dop” che da settembre ha avviato un’attivita’ di vigilanza a salvaguardia delle produzioni autenticamente calabresi e contro la diffusione di insaccati realizzati con carni provenienti da altre regioni o dall’estero. Soppressata, salsiccia, capocollo e pancetta, tutte di Calabria, possono fregiarsi del marchio che ne attesta la denominazione solo se i suini da cui derivano le carni sono allevati in Calabria. Ernesto Madeo, presidente del Consorzio di tutela costituito nel 2007 e che ha sede a Cosenza, provincia dove si vanta la piu’ antica tradizione nella produzione dei salumi, non ha dubbi. ”Vogliamo riprenderci cio’ che ci spetta – dice – una soppressata e’ calabrese e puo’ fregiarsi di questo titolo se fatta con carne di maiale allevato nella nostra regione, lavorata manualmente, arricchita dal nostro peperoncino e stagionata con l’aria pulita delle nostre parti. Diversamente e’ un’altra cosa e il consumatore lo deve sapere. Bisogna superare questi inganni dovuti alla vendita di soppressate e altri prodotti definiti genericamente calabresi o come ci e’ capitato di vedere recentemente una fantomatica ‘Coppa di Calabria”’. ”Il dato positivo – aggiunge Madeo – e’ che il mercato delle Dop cresce di pari passo con la consapevolezza del consumatore. Negli ultimi tre anni da quando esiste il consorzio ha segnato un + 16% e dall’estero c’e’ grande attenzione per le produzioni certificate”. (ANSA).
foto tratta da www.consorziosalumidicalabriadop.it

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