Sandwich caldo con rucola e provola affumicata e pepe nero su crema fredda di pomodoro, grana e philadelphia

Ingredienti:
3 fette di pane bianco da tramezzino
3 fette di provola alte 0.5 cm
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di formaggio Philadelphia
2 cucchiai di rucola
1 pomodoro
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
sale e pepe q.b.

Tagliare la sola polpa di pomodoro a cubetti (eliminando quindi la parte interna) aggiungerla in una ciotola capiente insieme a il parmigiano, la Philadelphia (o un formaggio cremoso non troppo salato), e il cucchiaio di olio extra vergine d’oliva. Creare quindi una crema rosa,e se la stessa salsa lo richiede aggiungere un filo d’ olio senza esagerare.

Scottare le fette di pane in una griglia o in una piccola padella antiaderente ricordando di eliminare i bordi delle stesse, magari con una forma per dolci (quadrata, rotonda …)

Scottare la provola in una piccola griglia (ricordando di proteggerlo sulla griglia con un foglio di carta forno) o anche in una piccola padella antiaderente (con o senza carta forno).

Aggiungere alle fette di pane la provola ed la rucola, con un pizzico di pepe e una goccia d’olio extravergine.
Abbinare al sandwich la salsa rosa precedentemente preparata, a specchio sul piatto o utilizzando una piccola ciotola o uno shoots (piccolo bicchiere) da bar.

Ricetta di Matteo Ghigino

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