Scaloppine di suino con fonduta di formaggio e pere

8 scaloppine di lonza di suino
1 pere abate grande
¼ di panna da cucina
150g parmigiano in scaglie
poco olio e poca farina per la cottura
sale e pepe qb.

In una padella capiente scaldare 2 cucchiai circa di olio, a parte infarinare le scaloppine da entrambi i lati e farle rosolare dentro a fuoco vivo. Eliminare eventuali residui di olio cotto o liquido di cottura. Aggiungere la panna il parmigiano e terminare la cottura a fuoco lento.
Tagliare le pere per l’altezza ottenere delle falde il più sottili possibile e disporle a raggiera nel piatto, a questo punto aggiungere le scaloppe e coprire il tutto con la salsa ottenuta nella padella, servire molto caldo.

Ricetta Agriturismo La Sapienza

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