Scaloppine golose

Ingredienti:
8 fettine di fesone di spalla
1 fegatino di pollo
3 acciughe salate
50 g. di prosciutto crudo
olio d’oliva
1/2 limone
una manciata di capperi
1 limone
aglio
salvia
sale
pepe

Tritate le acciughe con il prosciutto, il fegatino di pollo scottato con un filo d’olio, i capperi e uno spicchio d’aglio. Mettete il battuto in un tegame con 3-4 cucchiai d’olio, un pò di succo di limone, la sua buccia grattuggiata e alcune foglie di salvia. Adagiatevi la carne, salate, pepate e fate cuocere 10 muniti a fuoco medio. Guarnite i piatti con insalata di stagione condita con olio e succo di limone.

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