Sei modi diversi per gustare le uova


Quante sono le ricette per cucinare le uova? Un’infinità. Tuttavia, tutte derivano da questi sistemi di cottura.

Uova in camicia: mettere sul fuoco un pentolino alto con poca acqua salata e un cucchiaino di aceto. Appena il liquido bolle togliere il recipiente dal fuoco e romperci dentro l’uovo, rimettere sul fuoco lasciando cuocere solo per tre minuti esatti, a bollore quasi insensibile. Con una palettina raccogliere l’uovo (chiara e tuorlo) cotto e adagiarlo sul piatto (preparato caldo).

Uova al piatto: imburrare leggermente un piccolo pirex e farci scivolare l’uovo. Passare al forno caldo fino a che l’albume sarà solidificato.

Uova fritte: rompere l’uovo in un piatto, salarlo leggermente e farlo scivolare in un tegamino nel quale c’è già un cucchiaino di olio caldo. Cuocere tre minuti.

Uova alla coque: immergere l’uovo in acqua bollente e dal momento che l’acqua riprende a bollire controllare tre minuti di cottura.

Uova in cocotte: imburrare delle tazzette (fatte apposta) in porcellana, adagiarvi sul fondo un crostone di pane fritto nel burro, mettere sopra l’uovo. Condire con burro, una presina di sale, quindi immergere le tazzette a bagno-maria in un recipiente pieno di acqua bollente che arrivi fino a metà della loro altezza. Far cuocere per sei minuti in modo che il bianco si rapprenda.

Uova strapazzate: rompere le uova in un tegame nel quale è già imbiondito del burro e girare sempre con una forchetta. Far cuocere a fiamma moderata fino ad ottenere un composto morbido e cremoso.

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