Selva di Fasano: al festival della cozza sfida tra 10 chef

Corre sull’asse Taranto-Napoli la sfida tra chef che animera’ l’VIII edizione del Festival italiano della cucina con la cozza tarantina organizzato dal Centro Renoir per valorizzare gastronomia e cultura locali. Nella pattuglia dei dieci finalisti che si contendera’ da domenica’ a martedi’ prossimi, nell’elegante cornice dell’hotel Sierra Silvana a Selva di Fasano (Br), il titolo di miglior chef ci sono infatti tre maestri della cucina tarantina, Claudio Morea, Cosimo Guarino e Patrizia Girardi e tre chef napoletani, Emanuele De Martino, Maurizio Esposito e Francesco Restivo, oltre alla casertana Patrizia Pignalosa. Completa la ‘rosa’ dei dieci finalisti Gianfranco Anzini di Formia e Renata Cenci di Padova. Nelle qualificazioni ha ottenuto il punteggio piu’ alto Cosimo Guarino che ha il suo ristorante a San Giorgio Jonico e ha presentato la sua rinomata pettola, tradizionale dolce natalizio, farcita con funghi cardoncelli e, naturalmente, cozze tarantine. Dall’altra parte lo sfida sul dolce il napoletano Restivo, chef a Pozzuoli, che ha ideato una sfogliatella con ricotta e le immancabili cozze. Il festival e’ stato ideato dal presidente del Centro Renoir, Cosimo Lardiello, per valorizzare la cozza tarantina ”che non ha finora trovato – spiega Lardiello – la giusta valorizzazione che porterebbe invece benefici economici non indifferenti alla citta’, richiamando quel turismo enogastronomico che oltretutto non rovina la citta’ a differenza, invece, di una esasperata industrializzazione”

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