Sfoglia all’uovo


4 uova
400 gr. farina

Impastare le uova con la farina fino ad ottenere una pasta liscia e ben lavorabile.
Lasciare riposare la pasta avvolta in pellicola per almeno 30 minuti.
Tirare con il mattarello una sfoglia sottile e tagliarla con una “coltellina” del formato desiderato (tagliatelline, tagliatelle, pappardelle).

Ricetta tratta dal volume “Le ricette della tradizione contadina bolognese” a cura di Donne Impresa – Coldiretti Bologna

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