Sformato di salmone e ricotta

trancio salmoneAntipasto per il cenone, facile e ghiotto in ogni occasione,la ricetta regalata da Caterina Rossi del Bar Circolo Sersanti di Imola
Ingredienti
250 g di salmone affumicato
400 g di ricotta vaccina
100 g di crema di latte
50 g di parmiggiano
10 g di colla di pesce
10 foglie di basilico fresco
Sale e pepe bianco q. b.
Uno stampo per mousse diametro 18 cm.
Preparazione
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti.
Grattugiare il parmigiano ed unirvi la panna e la colla di pesce ben strizzata e cuocere a bagnomaria per 5 minuti ca.
Lasciare raffreddare, poi aggiungere la ricotta, il basilico, il sale e il pepe e amalgamare fino ad ottenere un composto cremoso.
Foderare lo stampo con pellicola alimentare trasparente, rivestirlo con meta’ delle fette di salmone e versare meta’ del composto.
Unire al composto rimasto il resto del salmone ed amalgamare.
Versare nello stampo anche questa parte di composto, assestarlo bene, ricoprire con la pellicola e porre in frigorifero a rassodare per almeno tre ore prima di servirlo.
BUON APPETITO!

Scrivi un commento

Utilizza gravatar per personalizzare la tua immagine

Copyright © 2009 Con I Piedi Per Terra . All rights reserved.
Copyright © GTV s.r.l.
Sede legale V.Bonazzi, 51 - 40013 Castelmaggiore (Bo) - Sede opertiva v. L.Manara, 6 - 40128 Bologna
tel: 051 63236 - fax 051 6323602 - fax redazione 051 6323609
P. Iva 01607481205 - C.F 01161880388 - R.E.A. 347487 - R.I.BO 01161880388 - C.S. € 1.550.000,00 Vers. € 1.445.375,00
Concessionaria per la Pubblicità Publivideo2 Srl.