Shanghai conquistata dalle tagliatelle e polpette bolognesi

Tagliatelle, polpette e altri piatti tipici della gastronomia bolognese alla conquista di Shanghai. Qui, in occasione della presenza dell’Emilia-Romagna al World Expo, arriveranno gli chef Ivan Poletti della Cantina Bentivoglio e Mario Baccolini di ‘Polpette e crescentine’, accompagnati dalla ‘sfoglina’ Luisa Modelli. Dall’8 al 13 settembre i due ristoranti saranno ospiti del Caffè degli specchi, rinomato per l’alto livello della cucina italiana. Sarà proposta una vasta gamma di specialità tipiche bolognesi come le crescentine con salumi e affettati, lasagne verdi della tradizione, tagliatelle al ragù, tortelloni, tagliolini al prosciutto, cotoletta alla petroniana, filettini di maiale all’aceto balsamico, polpette fritte e in umido, parmigiana di melanzane, torta di riso degli addobbi, panna cotta, zuppa inglese, tenerina al cioccolato. La pasta sarà realizzata dalla Modelli ‘tirandola’ rigorosamente al mattarello. Della delegazione faranno parte anche i titolari dei ristoranti bolognesi Corrado Vitale e Vincenzo Cappelletti (quest’ultimo rappresenterà anche l’Ascom). ”E’ l’occasione per promuovere il nostro territorio – ha detto il direttore dell’associazione commercianti Giancarlo Tonelli in una conferenza stampa – per un progetto che abbiamo condiviso da subito sulle nostre eccellenze, come la cucina e la ristorazione”.

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