Sono Igp i Ricciarelli di Siena

Dai fastosi banchetti di corte del Medioevo nelle regge toscane alle tavole di oggi degli italiani e del europei, e non solo: i Ricciarelli di Siena, retaggio del ruolo importante svolto nei secoli dalle locali spezierie, hanno conquistato per l’Italia una nuova Indicazione geografica protetta (Igp) contro imitazioni e falsi in Europa. Bruxelles infatti, secondo quanto appreso dall’Ansa, ha dato oggi il via libero definitivo all’iscrizione nel Registro europeo delle Denominazioni d’origine e Indicazioni geografiche protette (Dop e Igp) di un prodotto dell’artigianato dolciario senese il cui nome pare derivi da un certo Ricciardetto Della Gherardesca che al ritorno delle crociate gli diete questo nome a ricordo delle babbucce ‘arricciate’ dei sultani. Oggi, anche se hanno perso quella forma ‘arricciata’ per assumere quella a losanga ovalizzata, hanno mantenuto quel nome medioevale. Possono vantare sull’etichetta della confezione il riconoscimento Indicazione geografica protetta solo i ”Ricciarelli di Siena” lavorati e confezionati nella provincia di Siena. Gli ingredienti sono semplici: mandorle dolci, zucchero, albume d’uovo di gallina e lievito. Sono facoltativi l’aggiunta di ingredienti come la buccia di arancio candita o il miele millefiori. Dopo la cottura al forno, la crosta viene spolverizzata con zucchero a velo, ma la loro consistenza resta morbida e non friabile. Ora i ”Ricciarelli di Siena” sono ufficialmente nella lista dei circa 900 prodotti che rappresentano l’eccellenza dell’agroalimentare europeo, in cui l’Italia e’ leader. (ANSA).

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  1. Italia leader in Europa con oltre 200 tra Dop e Igp | Con i piedi per terra

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