Speck Alto Adige, produzione in crescita


La produzione di speck in Alto Adige ha fatto registrare nel 2011 una notevole crescita. Il numero complessivo di baffe marchiate dal Consorzio Tutela Speck Alto Adige è stato di 6,4 milioni per circa 28.700 tonnellate di speck. Rispetto all’anno precedente la crescita è dei 4,2 percento. Più contenuta – 1% – la crescita dello Speck Alto Adige Igp (indicazione geografica protetta) del quale sono state prodotte 2,5 milioni di baffe pari a circa il 38% del totale. Lo Speck Alto Adige è connotato da una miscela speciale di spezie, sale, pepe, alloro, ginepro e rosmarino ed è protetto dall’Unione Europea.

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