Speck igp, tra i migliori cibi europei

I prodotti alimentari di qualita’ provenienti dall’Alto Adige possono a buon diritto entrare nella rosa dei migliori alimenti presenti sul mercato europeo: lo ha riconfermato un controllo qualita’ condotto dalla Dlg, societa’ tedesca per l’agricoltura. Quattro produttori di speck Alto Adige Igp hanno infatti sottoposto nel 2010 volontariamente i propri prodotti alle valutazioni qualitative della Dgl a Francoforte, superando tutti egregiamente le prove. Si tratta di aziende gia’ tutte titolari di premio oro, una o piu’ volte, ovvero del riconoscimento che attesta l’ottima qualita’ del prodotto, valutata in base alle sue caratteristiche qualitative ed estetiche, alla consistenza, al profumo e, in misura preponderante, al suo sapore. Per la valutazione si tiene conto anche della cura riservata nella scelta delle materie prime, dei metodi di lavorazione utilizzati e della preparazione. I controlli di qualita’ della Dlg hanno confermato inoltre che i produttori di speck di qualita’ sono sulla giusta strada anche sul terreno specifico dei controlli di qualita’ stessi. (ANSA).

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