Straca dent

Ingredienti
260 g di mandorle pelate
220 g di miele
150 g di farina
2 albumi
1 noce di burro
Preparazione
Tostate le mandorle mettendole nel forno a temperatura medio-alta per un quarto d’ora. Ricordatevi di rimestarle a metà cottura perché cuociano su tutti i lati. Quando sono tiepide, tritatele. Amalgamate il trito con il miele, la farina setacciata e gli albumi montati a neve fermissima. Ungete e infarinate la placca del forno e distribuite, ben distanziate, cucchiaiate del composto. Mettete i dolci a cuocere nel forno a temperatura media per circa un’ora e comunque fino a quando saranno biondi e induriti. Staccare i dolcetti dalla placca del forno è operazione più facile quando sono freddi. Gli strac dent si possono conservare in casa per un periodo medio-lungo.

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