Strozzapreti del Rubicone in salsa verde

Ingredienti per 4 persone:
600 gr. strozzapreti
1 mazzetto di erbetta verde
150 gr. di squacquerone
mandorle
sale
parmigiano reggiano

Scottare le erbette in poca acqua salata, passarle al frullatore ed aggiungere lo squacquerone fino ad ottenere una crema. Nel frattempo lessare gli strozzapreti al dente in acqua salata, passarli in padella con la salsa ottenuta e aggiungere parmigiano reggiano e mandorle.

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