Table a Huile

La tavola come teatro di competizione per esaltare i sapori dell’olio extra vergine di oliva e cogliere la sue diversita’. Sono dieci i ristoratori romani coinvolti nell’ambizioso progetto ‘table-a-huile’ di Uliveti del Lazio, l’associazione promossa da Unaprol – consorzio olivicolo italiano – che rappresenta gli interessi delle imprese olivicole laziali che producono olio extra vergine di oliva I.O.O.% di alta qualita’ italiana. L’iniziativa di Uliveti del Lazio che si avvale dalla collaborazione di Arsial, attraverso l’enoteca regionale Palatium, coinvolgera’ il gruppo selezionato di ristoratori nei prossime settimane. L’obiettivo di questo progetto, precisa il presidente Loriana Abbruzzetti, ”e’ quello di sostenere, attraverso il canale della ristorazione di qualita’ romana, la domanda di extra vergine laziale di alta qualita’; ma anche – ha poi aggiunto – di contribuire a diffondere la cultura del territorio trasferendo ai consumatori il concetto della diversita’ di un prodotto che trova nella sua identita’ il suo carattere distintivo”. Nel Lazio ci sono circa 80 mila ettari coltivati ad oliveto e l’olivicoltura e’ distribuita in modo omogeneo su quasi tutto il territorio regionale. Quinta regione produttrice di olio extra vergine di oliva con circa 200mila quintali di prodotto all’anno, puo’ offrire al consumatore anche cinque tra le denominazioni di origine protetta: Canino, Tuscia, Soratte, Sabina e Colline Pontine. I ristoranti coinvolti sono: Antica Osteria l’Incannunciata; l’Arcangelo, Primo, Il Giardino degli Aranci, Ristorante 2008, All’Oro, Mood, Il San Lorenzo, Taverna Mari, Osteria della Stazione, Alchemilla ed Enoteca Regionale Palatium. Sara’ la diversita’ dei sapori di questo nobile prodotto, capace di imprimere un ritmo unico ed irripetibile ai piatti della cucina romana a ‘Km O’ ad essere il protagonista dei menu’ dell’olio extra vergine laziale. Menu diversi che saranno proposti ai consumatori che vorranno sperimentare questo viaggio tra i sapori con l’olio extra vergine del Lazio, tour operator tra aziende, territori passando per i fornelli della ristorazione romana di alta qualita’. (ANSA).

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