Asparagi e Vespaiolo

Redazione — Sat, 20 Mar 2010 12:12:30 +0000

Il Vespaiolo, compagno ideale degli asparagi bassanesi, si prepara per l’appuntamento con “Asparagi e Vespaiolo”, la rassegna gastronomica del Gruppo Ristoratori Bassanesi che, da marzo a giugno, celebra l’abbinamento tra il turione DOP di Bassano ed il vino bianco autoctono della DOC Breganze. La tradizione vuole infatti che l’asparago sia buono dal 19 marzo, giorno di San Giuseppe, fino al 13 giugno, giorno di Sant’Antonio, ed è così che con la festa del papà si apre, a Bassano, la stagione dell’asparago, che viene sapientemente proposto dagli chef della zona quale ingrediente principe di piatti e ricette, sempre e comunque accompagnato da un buon calice di Vespaiolo! Il caratteristico vino breganzese presenta un’invidiabile freschezza ed una naturale, spiccata acidità, che lo rendono perfetto con gli asparagi, questi bianchi ortaggi primaverili, croccanti e dal tipico gusto dolce-amaro, ottimi “alla bassanese”, cioè lessati e serviti con uova sode, o come base di risotti impareggiabili, oppure fritti e ai ferri.
Il Vespaiolo, ottenuto per il 100% da uva Vespaiola autoctona, viene prodotto con passione e dedizione da tredici aziende che si trovano nel comprensorio della DOC Breganze, in quella fascia pedemontana a destra del fiume Brenta, ai piedi dell’Altopiano di Asiago, caratterizzata da calcari, colline vulcaniche e da un terreno argilloso–tufaceo. E’ proprio la conformazione del suolo a dare a questo vino l’importante carica minerale e la sapidità che lo contraddistinguono, mentre il microclima del territorio, caratterizzato da giornate calde e notti ventilate, gli conferisce la notevole aromaticità. Di colore giallo paglierino con riflessi verdolini, si presenta al naso intenso con note floreali di fiori di frumento, fiori d’acacia e agrumi mediterranei, e fruttate di frutta bianca e gialla fresca, in particolare di mela Golden, pesca nettarina, frutta esotica e pompelmo. Al gusto è secco, fresco per la buona acidità, sapido, persistente. Affinato in genere dai 4 ai 6 mesi in vasche di acciaio inox, viene servito ad una temperatura di 10°/12°, è adatto ad antipasti di pesce, ottimo con gli asparagi ed il baccalà alla vicentina.
Le 14 aziende della DOC Breganze produttrici di Vespaiolo e partecipanti alla rassegna bassanese sono dunque: Tenuta Bastia, Giuseppe Bonollo, Cà Biasi di Innocente Dalla Valle, Cantina Beato Bartolomeo da Breganze, Gastaldia Vini, Maculan, Firmino Miotti, Col Dovigo, Val Zaccona, Vignaioli Contrà Soarda di Mirco Gottardi, Vigneto Due Santi,Villa Angarano Bianchi Michiel, Villa Magna di Graziella Novello, Vitacchio Cav. Guerrino.
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A Bassano un weekend all’insegna dei vini dolci

Redazione — Thu, 19 Nov 2009 16:11:04 +0000

Dal Torcolato allo Zibibbo siciliano, dai vin santi trentini e toscani al Durello passito, il fine settimana a Bassano del Grappa (Vi) sara’ all’insegna del vino dolce. A ‘DolceVi’, sabato e domenica nei saloni di Palazzo Bonaguro, si danno infatti appuntamento i migliori vini dolci d’Italia; 109 etichette – anche rarita’ enologiche – per raccontare, in convegni e laboratori del gusto, la dolcezza della terra in un bicchiere. Come sottolineano i promotori: Co.Vi.Vi. – Consorzio Vini Vicentini e da Vicenza Qualita’, Azienda Speciale della Camera di Commercio di Vicenza, con il patrocinio ed il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, Comune di Bassano del Grappa, Provincia di Vicenza e Regione Veneto, in collaborazione con l’Associazione Italiana Sommelier (sez. Veneto), Gruppo Ristoratori Bassanesi, Slow Food del Veneto e Vicenza E’. La seconda edizione della manifestazione enologica e’ stata pensata sia per il grande pubblico e che per creare occasioni di confronto tra produttori ed esperti di marketing sulle prospettive di mercato del comparto vini dolci. In degustazione nella due giorni, insieme a specialita’ delle tradizione gastronomica e dolciaria veneta, prodotti tradizionali che rappresentano secoli di storia viticola, gia’ cantati da Omero, menzionati da Esiodo, riconosciuti quale ‘efficace ricostituente nelle convalescenze’ da Ippocrate, il padre della medicina. In primo piano produttori vicentini protagonisti con una trentina di cantine presenti, espressione delle Doc del territorio: Arcole, Breganze, Colli Berici, Gambellara, Lessini Durello e Vicenza. L’evento rappresenta un’importante opportunita’ per conoscere ed apprezzare, oltre ai vini di tutto il Paese, in particolar modo il mondo dei vini dolci vicentini. Si tratta di vini prodotti da secoli con uve a bacca bianca: Garganega, Durella e Vespaiola, vitigni autoctoni espressione della ricchezza di tradizioni e di storia della viticoltura vicentina.

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Asparagi e Vespaiolo

A Bassano un weekend all’insegna dei vini dolci