Torna Cheese le mille anime del formaggio

Cheese Bra1Ci saranno tanti prelibati formaggi d’alpeggio a ‘Cheese-Le forme del latte’, la rassegna casearia internazionale organizzata da Slow Food e dalla Citta’ di Bra, dal 18 al 21 settembre. Ma sono proprio questi formaggi, graditissimi dal pubblico che affolla ogni due anni il centro di Bra, ad essere in pericolo per il sempre piu’ esiguo numero di pastori, -90% in Italia negli ultimi trent’anni. E il rischio dell’estinzione delle pratiche dell’alpeggio, della pastorizia nei parchi e della transumanza sara’ uno dei temi ‘politici’ dibattuti a Cheese, mentre decine di migliaia di visitatori si aggireranno tra le bancarelle del mercato per assaggiare e acquistare i formaggi di tutto il mondo, a cominciare da quelli certificati dai Presidi di Slow Food. Si parlera’ anche dell’ogm nei mangimi, della battaglia per la corretta informazione sul consumo del latte crudo, la questione dei fermenti aggiunti in fase di caseificazione. A questo proposito, a Cheese si promuovera’ la produzione dell’innesto direttamente nel caseificio, preservando cosi’ la microflora autoctona e, di conseguenza, le caratteristiche originali di ogni formaggio. In programma anche i corsi di Master Cheese, che in cinque ore insegnano a leggere l’etichetta, a confrontare le produzioni artigianali e quelle industriali. Infine in questa edizione 2009 debutteranno sette nuovi presidi di Francia, Norvegia, Spagna e Svizzera

Scrivi un commento

Utilizza gravatar per personalizzare la tua immagine

Copyright © 2009 Con I Piedi Per Terra . All rights reserved.
Copyright © GTV s.r.l.
Sede legale V.Bonazzi, 51 - 40013 Castelmaggiore (Bo) - Sede opertiva v. L.Manara, 6 - 40128 Bologna
tel: 051 63236 - fax 051 6323602 - fax redazione 051 6323609
P. Iva 01607481205 - C.F 01161880388 - R.E.A. 347487 - R.I.BO 01161880388 - C.S. € 1.550.000,00 Vers. € 1.445.375,00
Concessionaria per la Pubblicità Publivideo2 Srl.