Torta di mortadella e ricotta

Ingrdienti per 4 persone:
g. 600 di pasta da pane
g 100 di mortadella a fette sottili
g. 100 di ricotta
1/2 peperone giallo e 1/2 rosso
g. 20 di formaggio grattugiato
g. 10 di pinoli
qualche oliva nera snocciolata
origano
prezzemolo
olio
sale q.b.
pepe q.b.

Mescolate la ricotta, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Stendete la pasta in due dischi, ungete una teglia rotonda e coprite il fondo con un disco di pasta, sul quale verserete il composto di ricotta. Sopra mettete le fette di mortadella, i peperoni affettati sottili, i pinoli, le olive tritate e l’origano. Condite con un po’ di olio, pepate e coprite con il secondo disco di pasta. Sulla superficie praticate alcuni tagli in diagonale e spennellate la torta con un’emulsione a base di olio, acqua, sale e prezzemolo. Infarinate a 200° per mezz’ora.

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