Torta di prugne nere

Ingredienti:
500g di prugne
200g di farina
burro
sale
zucchero
cannella in polvere

Mescolare in una terrina la farina con 100g di burro a pezzetti; lavorare l’impasto con la punta delle dita, aggiungere un cucchiaino da caffè di sale, un cucchiaio di zucchero e impastare leggermente il composto versandovi sopra a poco a poco circa 3/4 di un bicchiere di acqua. Tirare poi la pasta col mattarello. Foderare con questa pasta il fondo e le pareti di una tortiera, preferibilmente a fondo mobile, leggermente imburrata. Cuocere in forno caldo per una decina di minuti. Nel frattempo lavare, snocciolare e tagliare a metà le prugne, mescolarvi una cucchiaiata di zucchero e un pò di cannella in polvere. Posare le prugne a strati e con la parte tonda in basso sul fondo della torta cotta a metà. Cospargere con un’altra cucchiaiata di zucchero e qualche pezzetto di burro. Continuare la cottura a forno moderato per un’altra mezzora.

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