Torta di riso al formaggio

Ingredienti:
200g. di riso arborio
150g. di crescenza tagliata a fettine
2 uova
40g. di burro
30g. di parmigiano
1 cipolla

Tritate la cipolla, appassitela in 20g. di burro, aggiungete il riso, il vino e il brodo. Quando il riso è al dente aggiungete 20g. di parmigiano, stendete il tutto su un piatto e lasciate intiepidire. Mettete di nuovo il riso in un recipiente, salate, aggiungete le uova, la noce moscata e il pepe. Versate metà composto in uno stampo imburrato, coprite con la crescenza e riempite con il restante riso, comprimendolo. Cospargete con parmigiano e burro e passate in forno a 190° per 30 minuti.

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