Torta di riso di nonno Emilio

1 litro di latte
200 gr. riso
300 gr. zucchero (vanno bene anche 250 gr. o 200 gr.)
4 uova
1 grattuggiata di limone
15 amaretti
100 gr. di mandorle tostate
1 cucchiaino raso di sale fino
Sassolino

Esecuzione: fare bollire latte, riso e sale. Quando il riso ha assorbito il latte lasciare raffreddare un po’. Schiacciare le mandorle tostate pelate, gli amaretti, unire tutti gli ingredienti e mescolare bene. Prendere una padella, stendere la carta da forno, vuotarci tutto e infornare a 150 gradi in un forno non ventilato fino a quando la torta non ha preso il colore biscottato. Alla fine estrarre la torta e versarvi sopra il Sassolino a piacere. Spegnere il forno, reintrodurre la torta e lasciare raffreddare.