Torta di riso ferrarese

Torta di riso_20140418La torta di riso dell’agriturismo Lama di Valle Rosa

Ingredienti:
200 grammi di riso
750 ml. di latte
50 gr. di zucchero
1 pizzico di vanillina
Fare bollire il latte e versare il riso con lo zucchero.
Cuocere fino a che il riso assorbe tutto il latte
Lasciare raffreddare mescolando un po’

80 gr. di burro
130 gr. di zucchero
100 gr. di canditi di arancia
3 uova intere
Tritare i canditi in pezzi non troppo piccoli
Mescolare le uova con lo zucchero quindi unire il riso, il burro e i canditi
Versare in una teglia precedentemente imburrata e zuccherata o cosparsa di pane grattugiato
Cuocere in forno a 180° per 45 minuti
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