Torta gelosia

Ingredienti per la pasta frolla:
600 g. di farina 00;
200 g. di zucchero;
4 uova ( 3 tuorli e 1 intero)
200 g. di burro;
1 bustina di vaniglia;
1 limone grattugiato;
1 cucchiaio di liquore profumato tipo “Strega”;
1 pizzico di sale;
1 bustina di lievito pane angeli.

Ingredienti per la crema pasticciera:
mezzo litro di latte;
4 uova (3 tuorli e 1 intero);
4 cucchiai di farina 00;
5 cucchiai di zucchero;
1 bustina di vaniglia;
1 limone fresco non trattato;
1 tazzina di liquore profumato tipo “ Strega”.
1 barattolino di conserva di amarene snocciolate.

Mettere in un pentolino mezzo litro di latte con la buccia di un limone e portare a ebollizione, intanto in un ciotola versare i 3 tuorli e 1 uovo, montare con i 5 cucchiai di zucchero, la bustina di vaniglia, il liquore profumato e gradualmente la farina, fino a ricavare una crema spumosa che verseremo nel latte precedentemente bollito e privato della buccia di limone. Rimettere sul fuoco e riportare a ebollizione mescolando continuamente fino a renderla densa e priva di grumi. Lasciare raffreddare e passare alla preparazione della pasta frolla.
Mettere su un piano di lavoro la farina a fontana, aggiungiamo i 3 tuorli e l’uovo intero, montare e gradualmente aggiungere lo zucchero, il burro ammorbidito, la buccia di limone, un pizzico di sale, il liquore profumato e la bustina li lievito. Impastare senza lavorarlo troppo, lasciar riposare l’impasto per mezz’ora in frigo.
Su un foglio di carta forno, stendere la pasta frolla, ricavando un disco di circa 25 cm di diametro e mezzo cm di spessore, appoggiare sopra una teglia di circa 20 cm di diametro e rovesciare cercando di rivestire tutta la teglia. Togliere il foglio di carta forno e versare la crema pasticciera, stendere uniformemente, aggiungere le amarene snocciolate e ricoprire con un altro disco di pasta frolla come quello di prima. Mettere in forno preriscaldato a 180° e lasciare cuocere per circa 30 minuti. Cospargere di zucchero a velo e servire fredda.

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